Arroz con jamón ibérico en costra de parmesano

INGREDIENTES:

• 2 huesos de jamón.
• Tomillo.
• 2 litros de agua.
• 100 g de punta de jamón.
• 250 g de arroz.
• Uuna copa de jerez seco.
• 100 g de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal

 PREPARACION:
*Cubrir los huesos de jamón con el agua y unas ramas de tomillo y dejar cocer durante dos horas. Colar y reservar.
*Picar el jamón. Rehogarlo ligeramente en una paellera con un poco de aceite. Añadir el arroz y sofreír hasta que esté traslúcido. Agregar al guiso el doble de caldo de jamón y tomillo que de grano.
*Poner al fuego hasta que rompa a hervir. Después, hornear a 220º y esperar a que se evapore todo el líquido. Espolvorear el queso rallado encima del arroz y gratinar durante unos minutos.