miércoles, 25 de mayo de 2011

Enrollado de acelgas or Green Rolling Spinach

1 paquete de acelgas frescas                            1 package fresh spinach
250 grs queso amarillo rebanado                      250 g cheddar cheese
250 grs de jamon rebanado                               250 g sliced ham
6 cucharadas de pasta de tomate                     6 tablespoons tomato paste
sal y pimienta                                                        salt and pepper
1 frasco de salsa para pasta                              1 can pasta sauce
mantequilla para untar en el recipiente              butter to spread in the container


PREPARACION  /  PREPARATION:

* Lavar y sancochar las acelgas con el tallo. /  Wash and cook the chard with the stem
* Extender dos o tres hojas de acelgas (dependiendo su tamaño) sobre una mesa, que cada hoja tape el tallo de la otra. /  Extend two or three leaves of spinach (depending on size) on a table, each sheet cover the stem of the other.
* Rociar sal y pimienta sobre las hojas, poner una rebanada de queso y una de jamon encima de las hojas. Enrollar las hojas tomando una de las puntas. / Sprinkle salt and pepper on the leaves, put a slice of cheese and ham on top of leaves. Roll the leaves by one of the leads.
* En una refractaria untada de mantequilla,  poner los rollos de acelgas. / In a buttered refractory put the rolls spinach.
* Mezclar las salsa para pasta con la pasta de tomate, agregar la mezcla sobre los rollos, crear una especie de tapa con las rebanadas de  queso restantes. / Mix pasta sauce with tomato paste, add the mixture over the rolls, creating a sort of top with remaining cheese slices.
* llevar al horno por 15 o 20 minutos a 300  grados Farenheit. /  bake for 15 to 20 minutes at 300 degrees Fahrenheit.

Papas con salsa de Romero or Potatoes with Sauce

3 cucharadas de salsa de ajo             3 tablespoons garlic sauce
6 papas peladas                                   6 potatoes, peeled
2 cucharadas de mantequilla              2 tablespoons butter
4 cucharadas de aceite de oliva         4 tablespoons olive oil
Romero, Sal y Pimienta                          parsley herb, Salt and pepper

PREPARACION  /  PREPARATION:

* Cocinar las papas en agua con sal hasta que esten  blandas. / Cook potatoes in salted water until tender.
* En un sarten calentar la mantequilla, el romero y la salsa de ajo, revolver por dos minutos. /  In a skillet heat the butter, parsley and garlic sauce, stir for two minutes.
* Agregar las papas al sarten y revolver hasta que doren. Taparlas y dejarlas cocina por cinco minutos. /  Add potatoes to pan and stir until brown. Cover and let them cook for five minutes.
* Servir, rocear con aceite de oliva. / Serve, Spraying with olive oil.

martes, 24 de mayo de 2011

Costillas de Cerdo dulces or Sweet Baked Ribs

1 taza de salsa de tomate                1 cup tomato sauce
1 taza de vinagre                               1 cup vinegar
1 cucharada de salsa inglesa          1 tablespoon Worcestershire sauce
1 cucharadita de salsa de ajo          1 teaspoon garlic sauce
1 1/2 de Costillas de cerdo              3 pounds pork ribs
1 taza de miel de abejas                  1 cup honey
1 cucharadita de pimienta                1 teaspoon black pepper

PREPARACION  /  PREPARATION:


* En un bol  mezclar la salsa de tomate, el vinagre, la salsa inglesa, la salsa de ajo y la miel de abejas y la pimienta, revolver todo muy bien y sumergir durante dos horas las costillas.  /   In a bowl mix the tomato sauce, vinegar, Worcestershire sauce, garlic sauce and honey and pepper, stir well to combine and immersed for two hours the ribs.
* Con el horno a 350 grados, poner las costillas durante 40 o 50 minutos, pero darle vueltas cada 15 minutos para que se dren por ambos lados.  /  With the oven to 350 degrees, place the ribs for 40 to 50 minutes, but take turns every 15 minutes to drain from both sides.

Ensalada de Uvas y queso azul or Grape salad and blue cheese

Para la Ensalada:                                   For the Salad:
6 tazas de lechuga picada                   6 cups chopped lettuce
1/2 taza de uvas partidas en                1/2 cup grapes slices
      rodajas
1 taza de queso azul partidos              1 cup blue cheese diced
  en cuadritos
1/4 taza de arroz                                    1/4 cup of rice

Para la Vinagreta:                                 For the Vinaigrette:
1/2 taza de vinagre de frutas               1/2 cup fruit vinegar
1/2 taza de Mostaza dulce                   1/2 cup Honey Mostard
1/2 taza de aceite                                 1/2 cup oil

 PREPARACION  /  PREPARATION:

* Sofreir el arroz (previamente preparado) en un sarten con aceite bien caliente, por cinco minutos. En un bol mezclar el arroz con la lechuga, las uvas y el queso. /  Fry the rice (previously prepared) in a pan with hot oil for five minutes. In a bowl mix the rice with lettuce, grapes and cheese.
*En un tazon aparte mezclar el vinagre, la mostaza y un chorrito de aceite, revolverlo todo bien. y agregar a la ensalada.  /   In a separate bowl mix the vinegar, mustard and a little oil and mix it well. and add to salad.

Sopa de Frijoles o Caraota con verduras or Bean soup with vegetables

 


 1/2 kilo de caraota roja o negra                1 Pound red or black beans
1/4 Kilo de Costilla ahumada                    1/4 Pound smoked rib
2/3 de tazas de tallos de Celery               2/3 cups stalks Celery minced
       picadito
1/2 taza de vainitas                                    1/2 cup green beans
1/2 taza de zanahoria en cuadritos          1/2 diced carrots
1 taza de repollo picado en cuadritos     1 cup diced cabbage
3/4 de taza de tomate picado en              3/4 cup chopped tomato
       cuadritos sin semilla                                  diced seedless
1/2 cucharadita de pimienta negra          1/2 teaspoon black pepper
1/2 taza de pasta corta                              1/2 cup short pasta

Para el sofrito:
1/4 taza de aceite                                      1/4 cup oil
1/2 taza de cebolla picadita                     1/2 chopped onion
1/2 taza de ajoporro                                  1/2 cup leak
4 dientes de ajo triturado                          4 garlic cloves, crushed
1/2 taza de pimenton rojo picadito          1/2 red pepper, chopped
1/4 salsa soya                                            1/4 soy sauce


PREPARACION / PREPARATION:

* Remojar las caraotas limpias desde la noche anterior. Botar esa agua y ponerle agua nueva varias veces.  /  Soak the beans clean from the night before. Discard this water and put fresh water several times.
* Ponerlas en una olla de presion con el doble de agua, agregar la costilla y dejar hervir por 30 minutos o hasta que ablanden las caraotas.   /  Place in a pressure cooker with water twice, add the ribs and boil for 30 minutes or until the beans soften.
* Agregar el celery, vainitas, la zanahoria, tomate, pimienta y la pasta. Cocinar por 20 minutos mas. /  Add the celery, green beans, carrot, tomato, pepper and pasta. Cook for 20 minutes more.
* Mientras prepara el sofrito en un sarten, agregando la cebolla, ajoporro, pimenton, ajo, revolviendo por 4 o 5 minutos. /  While preparing the sauce in a pan, add the onion, leek, pepper, garlic, stirring for 4 or 5 minutes.
* Agregar el sofrito a la olla con las caraotas y cocinar destapado a fuego medio por 10 minutos mas.  /  Add the sauce to the pot with the beans and cook uncovered over medium heat for 10 minutes more.

Arroz tres hierbas or Three herbs rice


2 cucharadas de mantequilla                2 tablespoons butter
1 cucharada de jengibre                        1 tablespoon ginger
   picado o molido                                      chopped or ground
1 cucharada de cilantro                         1 tablespoon cilantro
1 cucharada de perejil                           1 tablspoon parsley
1 cucharada de albahaca                      1 tablespoon basil
2 tazas de arroz                                      2 cups rice
4 tazas de agua caliente                       4 cups hot water
sal                                                            Salt

PREPARACION  /  PREPARATION:
* En una licuadora batir la mantequilla, con dos tazas de agua, el jengibre, cilantro, albahaca, perejil. /  In a blender, beat butter with two cups water, ginger, cilantro, basil, parsley.
* Agregar esta mezcla a una olla junto con las 2 tazas de agua restantes, y el arroz. Dejar que hierva a fuego bajo por 15 minutos o hasta que este listo. Servir. /  Add this mixture to a pot along with remaining 2 cups water and rice. Let simmer for 15 minutes or until done. Serve.

Risotto Verde or Green Risotto


2 Litros de Caldo de pollo                       2 Liters chicken stock
1 taza de arroz                                          1 cup rice
1 cebolla picada en cuadritos                 1 onion diced           
1 cucharada de salsa de ajo                   1 tablespoon garlic sauce
1 cucharadita de Tomillo molido             1 teaspoon ground thyme
1 cucharadita de Perejil                           1 teaspoon Parsley
2 hojas de laurel                                        2 bay leaves
1/2 taza de vino blanco seco                   1/2 cup dry white wine
2 cucharadas de mantequilla                  2 tablespoon butter
Aceite de oliva                                           Olive oil
Sal y pimienta negra                                  Salt and Black pepper
Queso Parmesano (opcional)                  Parmesan Cheese (optional)
PREPARACION  /  PREPARATION:

* En una olla dorar la cebolla en el aceite de oliva, agregar la salsa de ajo y las hierbas, revolver por 2 minutos. Añadir el arroz y el vino blanco sin dejar de revolver hasta que el liquido sea absorbido por el arroz. /  In a saucepan fry the onion in olive oil, add garlic and herbs, stir for 2 minutes. Add rice and white wine, stirring until liquid is absorbed by rice.
* Empezar a agregar el caldo de pollo caliente, una taza a la vez, esperando que el liquido sea absorbido completamente antes de agregar la otra taza. Siempre Revolver, hasta que el arroz este cremoso. / Start adding the hot chicken broth one cup at a time, hoping that the liquid is completely absorbed before adding another cup. Always stirring, until rice is creamy.
* Retirar del fuego y salpimentar, agregar la mantequilla y si se desea el queso parmesano, mezclar bien y servir inmdiatamente. / Remove from heat and season, add butter and if desired, Parmesan cheese, mix well and serve inmdiatamente.

Peras Dulces en Pimienta or Sweets Pepper Pears


3 Cucharadas de Vinagre                      3 Tablespoons Fruit vinegar
    de Frutas          
2 Peras peladas y cortadas                   2 Pears, peeled  and chopped
   en laminas finas                                       into thin slices
2 Cucharadas de azucar                        2 tablespoon sugar
1/2 taza de Paté de higado                    1/2 cup liver Paté
Pimienta negra molida                            Black pepper, ground
Tostadas o Galletas                                Toasts or biscuits
1 cucharada de salsa Teriyaky               1 tablespoon teriyaky sauce

PREPARACION / PREPARATION:
* Mezclar el vinagre con la salsa Teriyaky, el azucar y la pimienta. Poner a fuego lento y  revolver constantemente, incorporar las peras poco a poco, cocinar durante dos minutos. / Mix the vinegar with Teriyaky sauce, sugar and pepper. Bring to a simmer and stir constantly, add the pears slowly cook for two minutes.
* Retirar del fuego  dejar reposar durante una hora. / Remove from heat let stand for one hour.
* Servir las peras sobre el pate y las tostadas. / Serve the pears on the pate and toast.

Esparragos Salteados en queso parmesano or Sauté Asparagus in Parmesan cheese


1 kilo de esparragos                     2  Pounds of asparagus
1/4 de salsa de Soya                    1/4 soy sauce
1/4 de salsa inglesa                      1/4 Worcestershire sauce
1/4 de salsa de ajo                        1/4 Garlic sauce
Queso Parmesano                         Parmesan Cheese
2 cucharadas de mantequilla        2 tablespoons butter
sal                                                     Salt

PREPARACION /  PREPARATION:
* En un sarten poner la mantequilla con todas las salsas, una vez que hiervan agregar los esparragos.  Dejar hervir por 5 minutos  y retirar del fuego. /  In a skillet place butter with all the sauces, once boiling add the asparagus. Boil for 5 minutes and remove from heat.
*Servir y espolvorear con queso parmesano. /  Serve and sprinkle with Parmesan cheese.

domingo, 22 de mayo de 2011

Arroz con Leche or Rice Pudding


2 tazas de arroz                                 2 cups of rice
1 litro de leche                                   1 L Whole Milk
1 taza de azucar                                1 Cup sugar
1 barra de canela en rama               1 Stick of cinnamon
canela molida                                       Ground Cinnamon

PREPARACION / PREPARATION:
* Calentar la leche con la canela en rama. Cuando hierva, echar el azúcar y el arroz. Revolver connstanemente. Dejar hasta que el arroz esté listo aproximadamente en 20 minutos. /  Heat the milk with the cinnamon stick. When boiling, add the sugar and rice. Connstanemente Revolver. Let stand until rice is done approximately 20 minutes.
* Dejar enfriar, y al servir espolvorerar con canela molida. / Allow to cool, and espolvorerar serving with ground cinnamon.

Arroz con Cacao or Cocoa Rice


250g de arroz                           250 g rice
3 cucharadas de cacao           3 tablespoon cocoa 
50g de naranja confitada         50 g candied orange
80g de mantequilla                   80 g butter
5 cucharadas de azúcar           5 tablespoon sugar
1/2 cucharadita de                    1/2 taspoons cinnamon
canela en polvo
Sal                                              Salt


PREPARACION  /  PREPARATION: 

* Cocer el arroz en agua con sal unos 15 minutos. Escurrir.  /  Cook rice in salted water about 15 minutes. Drain.
* Colocar de nuevo el arroz en la olla y añadir la mantequilla, el azúcar y el cacao. Cocer revolviendo 5 minutos mas.  /  Replace the rice in the pot and add the butter, sugar and cocoa. Cook stirring 5 minutes.
* Espolvorear la canela y servir adornando con la naranja confitada.  /  Sprinkle cinnamon and serve garnished with candied orange.

Croquetas de Arroz or Rice Balls Croquettes


80 g mozzarella                               80 g Mozzarella cheese
240 g de arroz                               240 g rice
1/2 cebolla                                         1/2 onion
6 cucharadas de vino blanco           6 tablespoons white wine
1 L de agua                                        1 L water
80 g de parmesano                         80 g Parmesan cheese
10 g de mantequilla                         100 g butter
4 cucharadas de aceite                     4 tablespoons  oil
Sal                                                        Salt
Pimienta                                             Pepper
80 g de tomate en pure                    80 g tometo puree
Harina                                                 Flour
1 Huevo                                             1 egg
Pan rallado                                       Bread Crumbs

PREPAACION  /  PREPARATION:

* Picamos la cebolla, y cortamos el mozzarella en cuadritos. / Chop the onion, and dice the mozzarella into small cubes.
* Calentamos a fuego medio la mantequilla en una olla junto con 5 cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla a la olla, sofreímos hasta que se ablande. Agregamos el arroz y continuamos revolviendo. /  Heat butter over medium heat in a pot along with 5 tablespoons oil and add the onion to the pan, fry until soft. Add rice and continue stirring.
* Vertemos el vino y revolvemos por 2 minutos mas. Echamos medio litro de agua y cocemos a fuego bajo por 10 minutos.  /  Pour the wine and stir for 2 minutes more. We took a pint of water and cook over low heat for 10 minutes.
* Agregamos el medio litro de agua restante y dejamos cociendo a fuego lento. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que vuelva a consumirse el agua. /  Add the remaining pint of water and let simmer. Stir with a wooden spoon until you consume the water.
* Ponemos el tomate y el queso y revolvemos. Salpimentamos y retiramos del fuego.  /  Put the tomato and cheese and stir. Season and remove from heat.

* Cuando el arroz este frio hacemos bolitas con el. Hacemos un agujero a cada una de las bolas y rellenamos con queso. Volvemos a redondearlas.  /  When the rice is cold do with the ball. We make a hole in each ball and fill with cheese. Become rounded.
* Enharinamos las bolas, las pasamos por huevo batido y finalmente por el pan rallado. /  Floured balls, roll in beaten egg and finally breadcrumbs.
* Freímos en un sartén con aceite caliente y abundante. Les vamos dando vueltas hasta que queden doradas y crujientes por todos los sitios.  /  Fry in skillet with hot oil and abundant. Let them turning until golden brown and crispy on all sites.
* Colocar sobre papel absorvente para quitarles el aceite y servimos.   /  Place on paper towels to remove oil and serve.

Arroz con Bacalao or Rice with cod


2 tazas de arroz                                         2 cups rice
300g de bacalao desalado                      300 g unsalted cod
2 cebollas                                                   2 Onions
2 g de tomates                                           2 Tomatoes
1/2 pimiento rojo                                        1/2 red pepper
3 hojas de col                                             3 Leaves cabbage
1/2 hoja de laurel                                       1/2 bay leaf
5 tazas de caldo de pescado                  5 cups fish stock
6 cucharadas de aceite                           6 tablespoons oil
2 ajos                                                          2 garlic cloves
Sal y Pimienta negra                                Salt and black pepper

PREPARACION  /  PREPARATION:

    * Sofreír las cebollas, ajos picados, y laurel por 2 minutos. Añadir el tomate picado y el pimiento, cocer 15 minutos. Separa el sofrito en dos. / Saute onions, chopped garlic, and bay leaves for 2 minutes. Add the tomato and pepper, cook for 15 minutes. Separate the sauce in half.
    * A una parte del sofrito Agregamos la col picada y 2 tacitas de caldo. Seguimos cociendo hasta que la col esté tierna. / A part of the sauce add the chopped cabbage and 2 cups of broth. Continue cooking until cabbage is tender.
    * En otra olla, mezclamos la otra parte del sofrito con el arroz.  Rehogamos y vertemos el caldo restante. Cocemos durante 10 minutos. / In another pan, mix the other side of stir-fry with rice. Braise and pour the remaining broth. Boil for 10 minutes.
    * Incorporamos la col y el bacalao desmigado y continuamos cociendo 7 minutos más. Salpimentamos y servimos. / Incorporate the cabbage and continue cooking flaked cod and 7 minutes. Season and serve.

Arroz Verde or Green rice


2 tazas de arroz                                  2 cups of rice
1/2 taza de cilantro                             1/2 cup cilantro
1/2 cebolla                                         1/2 onion
1 diente de ajo                                   1 garlic clover
4 tazas de caldo de pollo                    4 cups chicken stock
1 lata de maíz dulce                            1 can sweet corn
Aceite                                                 Oil
Sal                                                      Salt and pepper
Pimienta

PREPARACION  / PREPARATION:

    * Picar la cebolla y el diente de ajo, sofreírlo con aceite. Reservar. / Chop the onion and garlic, fry lightly with oil.
    * Triturar el cilantro con el caldo, verterlo en la olla. Agregar el arroz, poner una tapa y dejar hervir por 20 min Aproximadamente. / Grind the cilantro to the soup, pour it into the pot. Add the rice, put a lid and simmer for 20 min Approx.
    * Servir y Adornar con el maíz. /  Serve and Garnish with corn.

Ensalada de Arroz y Atun or Rice and Tuna salad.


400 grs de arroz                                          400 g rice
3 huevos cocidos                                            3  boiled eggs
2 latas de Atun en aceite de oliva                     2 cans of tuna
                                                                          in olive oil
2 tomate crudo                                                2 tomatoes
aceitunas sin hueso                                             pitted olives
Queso de Mozzarela                                          Mozzarella Cheese
Jamón de york                                                   Ham
Guisantes                                                           Peas
Zumo de media naranja                                      Half orange juice

PREPARACION  /   PREPARATION:
* Cocer el arroz previamente.  /  Cook the rice as always.
* Picar el tomate, los huevos, el queso, jamon y las aceitunas en cuadritos, Ponerlos en un bol junto con el arroz y el atun y mezclarlos. /  Chop the tomatoes, eggs, cheese, ham and olives into cubes, place in a bowl with rice and tuna and mix.

* Acompañar la ensalada con salsa rosada: Mayonesa, salsa de tomate y el jugo de medio naranja./ Accompany the salad with pink sauce: mayonnaise, tomato sauce and the juice of half orange.
* Decorar con los guisantes.   /  Decor with the peas

sábado, 21 de mayo de 2011

Ensalada de Atun y Manzana en Salsa de Remolacha or Apple Tuna Salad and Beet Sauce


1 lechuga                                            1 Lettuce

2 latas de atún                                     2 cans of tuna
100g de champiñones                          100 grs mushrooms
2 manzanas                                         2 apples
1 limón                                               1  Lemon

Para la salsa de remolacha:                  For the Sauce beet:  
Remolacha                                          Beet
Aceite de oliva                                    Olive oil
Pimienta negra                                     Black pepper
Sal                                                       Salt

PREPARACION / PREPARATION:

* Picar en julianas la lechuga. La manzana en cuadritos y los champiñones en bastones. /  Chop the lettuce. Diced apple and mushrooms into sticks.
* Remojar la manzana y los champiñones en el zumo de limón. /  Soak the mushrooms, apple and lemon juice.
* Mezclar la lechuga, el atún, la manzana, los champiñones en un bol. / Mix the lettuce, tuna, apple, mushrooms in a bowl.
* En una Licuadora añadir la remolacha, el aceite y la sal. / In a blender add the beet, oil and salt.
* Regar la ensalada con la salsa y servir. /  Drizzle the salad with the sauce and serve.

Ensalada de Tomate con queso de Cabra or Tomato salad with goat cheese



4 tomates                                                   4 tomatoes
Queso de cabra                                         Goat cheese
Orégano                                                     Oregano
Aceite de oliva                                              Olive oil          
Sal                                                                Salt
1 cebolla pequeña                                          1 small onion

Nota: si deseas mas dulce la                            PD: if you want your
ensalada, puedes sustituir la                             salad more sweet, you
cebolla, por trozos de Patilla.                          can change the onion by
                                                                      watermelon.

PREPARACION  /  PREPARATION:

*  Picar en cuadritos el Tomate y el Queso de Cabra.  /  Chop into cubes Tomatoes and Goat Cheese.
* Picar en Tiras la cebolla  (esta se puede obviar si se quiere)  /   Chop the onion into strips (this can be waived if you like)
* En un bol, añadir la cebolla, el tomate, el queso y el oregano. Rociar con el aceite de oliva  /  In a bowl, add the onion, tomato, cheese and oregano. Drizzle with olive oil

Arroz a la naranja or Orange Rice


1 1/2 taza de arroz                                  1 1/2 cup of rice
1 cucharada de aceite de oliva                 1 tablespoon olive
                                                                  oil
15grs de mantequilla                                 15 grs butter
1 cebolla                                                   1 onion
2 cucharaditas de ralladura                        2 teaspoon orange zest
   de naranja
1 taza de zumo de naranja                          1 cup orange juice
1 1/2  taza de caldo de pollo                       1 1/2  cup chicken stock
perejil y uvas pasas para decorar                 Parsley and raisins to decor

PREPARACION  /  PREPARATION:

    * Sofreír la cebolla picada en cuadritos con la mantequilla por 5 min. Agregar el arroz, y esperar 5 min mas.   /   Saute diced onion in butter for 5 min. Add the rice and wait 5 minutes more.
    * Añadimos la ralladura y el zumo de naranja junto con el caldo de pollo. Tapar y dejar hervir a fuego medio por 15 min o hasta que este listo.    /   Add the zest and orange juice with chicken stock. Cover and simmer over medium heat for 15 minutes or until done.
    * Decorar con el perejil y las uvas. /  Add parsley and raisins to decor.
  

Tomates rellenos de Arroz or Rice Stuffed Tomatoes



10 tomates grandes                            10 big Tomatoes
100 grs de arroz                                100 grs Rice
Medio litro de caldo de pollo                 1 can  chicken stock
Media cebolla                                       1/2 Onion
1 ajo                                                     1 garlic clover
2 salchichas                                           2 sausages
Pimienta negra                                          Black Pepper
Sal                                                           Salt
3 cucharadas de aceite de oliva             3 tablespoons olive
                                                               oil

PREPARACION  /  PREPARATION:

* Cortamos y reservamos la parte de arriba de los tomates. Retiramos la pulpa con una cuchara y reservamos también.   /    Cut and reserve the top of the tomatoes. Remove the pulp with a spoon and also reserve
* Hervir el caldo, agregar el arroz y cocinar por 20 minutos.   /   Boil the broth, add rice and cook for 20 minutes.
* En un sartén con aceite caliente, ponemos la cebolla previamente picada y el ajo. Agregamos la pulpa del tomate, sal y pimienta, revolver por 5 minutos y añadir el arroz y las salchichas en trocitos. Cocemos 5 minutos mas.   /   In a pan with hot oil, put the pre-chopped onion and garlic. Add the tomato pulp, salt and pepper, stir for 5 minutes and add the rice and sausage into small pieces. Boil 5 minutes.
* Rellenamos los tomates con la mezcla y tapamos con la parte superior de los tomates.   /   Fill tomatoes with mixture and cover with the top of the tomatoes.
* Colocamos en una bandeja para horno engrasada y cocemos durante 10 minutos a 180º.  /  Put in a greased baking tray and bake for 10 minutes at 180 º.

miércoles, 11 de mayo de 2011

Arroz con jamón ibérico en costra de parmesano


INGREDIENTES:
  • 2 huesos de jamón.
  • Tomillo.
  • 2 litros de agua.
  • 100 g de punta de jamón.
  • 250 g de arroz.
  • Uuna copa de jerez seco.
  • 100 g de queso parmesano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
 PREPARACION:
*Cubrir los huesos de jamón con el agua y unas ramas de tomillo y dejar cocer durante dos horas. Colar y reservar.
*Picar el jamón. Rehogarlo ligeramente en una paellera con un poco de aceite. Añadir el arroz y sofreír hasta que esté traslúcido. Agregar al guiso el doble de caldo de jamón y tomillo que de grano.
*Poner al fuego hasta que rompa a hervir. Después, hornear a 220º y esperar a que se evapore todo el líquido. Espolvorear el queso rallado encima del arroz y gratinar durante unos minutos.

Empanadas de Pollo


INGREDIENTES:
16 discos de hojaldre para empanadas
2 pechugas de pollo previamente cocidas
3 cucharadas de aceitunas picadas (opcional)
1 huevo duro
2 tazas de tomate
2 cucharadas de queso mozarella (opcional)
2 cucharadas de maiz (opcional)
Aceite



Preparación

1. Picamos las pechugas y las mezclamos con las aceitunas, el huevo cocido picado, el queso y el maíz.
2. Ponemos un poco de cada mezcla en el centro de cada disco.
3. Cerramos las empanadas haciendo fuerza con un tenedor en los bordes.
4. Freímos las empanadas en abundate aceite caliente.
5. Las retiramos y escurrimos en papel de cocina.
6. Calentamos la salsa de tomate y la servimos acompañando a las empanadas.

Macarrones a la Carbonara or Macaroni Carbonara


INGREDIENTES:                                     INGREDIENTS:
500 g de macarrones                                  *  500 grs macaroni
200 g de tocineta                                        *  200 grs Bacon
50 g de mantequilla                                     * 50 grs Butter
3 huevos                                                     * 3 eggs
50 g de parmesano rallado                          * 50 grs Parmesan cheese

Sal                                                              * Salt
Pimienta negra                                             * Black Pepper


PREPARACION  / PREPARATION:
* Hervir los macarrones en agua con sal y escurrir.  /  Boil the macaroni in salted water and drain.
* En un bol, batir los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta y un puñadito de queso rallado y reservar.  /  In a bowl, beat eggs with a little salt, a pinch of pepper and a handful of grated cheese and set aside.
* En una sartén, calentar la mantequilla y agregar la tocineta cortada en tiras hasta que se dore. Reservar.  / In a skillet, heat butter and add the sliced ​​bacon until browned. Keep.
* Poner la pasta en una cacerola a fuego suave. Echar por encima los huevos batido y mezclar rápidamente para que se distribuya bien antes de cuajar. Agregar el bacon y remover bien. Espolvorear por encima la pimienta y el queso rallado y servir.  /  Place the pasta in a saucepan over low heat. Pour over beaten eggs and mix quickly to be distributed well before curdling. Add the bacon and stir well. Sprinkle with pepper and grated cheese and serve.

Macarrones Gratinados or Baked Macaroni and cheese


INGREDIENTES:                                                  INGREDIENTS:
500 g de macarrones                                              * 500 grs macaroni
200 g de carne molida o pavo molido                      * 200 grs ground beef or
                                                                                  ground turkey
1 lata de tomates                                                     * 1 can of tomatoes
1 cebola mediana                                                    * 1 medium onion
1 cucharadita de perejil                                            * 1 teaspoon parsley
2 dientes de ajo                                                        * 2 garlic cloves
Aceite de oliva                                                          * Olive oil
Pimienta                                                                    * Pepper
200 g de queso parmesano rallado                             * 200 grs parmesan cheese
Azucar                                                                       * Sugar 

PREPARACION/PREPARATION:
* Hervir los macarrones. Escurrir y enfriar. / Boil the macaroni. Drain and cool.
* En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la carne. Cuando esté bien dorada, retirarla de la cazuela y reservar./ In a pan with a little oil, fry the meat. When well browned, remove from the pan and reserve.
* En la misma cazuela y con un poco más de aceite, añadir la cebolla picada. Sofreír unos minutos a fuego lenTo, hasta que empiece a dorarse, Incorporar el tomate, el Ajo y Perejil, una pizca de azúcar y de pimienta. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. /  In the same pan with a little oil, add chopped onion. Saute a few minutes over low heat until it begins to brown, Add the tomato, garlic and parsley, a pinch of sugar and pepper. Cook over medium heat about 10 minutes.
* Mezclar la carne y los macarrones con el sofrito. Remover bien. Espolvorear con queso parmesano. /   Mix beef and macaroni with the sauce. Stir well. Sprinkle with Parmesan cheese.
* Poner en una refractaria en el horno a 350 F. por 10 o 15 minutos.Servir inmediatamente. /  Put in a dish in the oven to 350 F. for 10 or 15 minutos. Serve immediately.