Arroz a la naranja or Orange Rice

1 1/2 taza de arroz                                  1 1/2 cup of rice
1 cucharada de aceite de oliva                 1 tablespoon olive
                                                                  oil
15grs de mantequilla                                 15 grs butter
1 cebolla                                                   1 onion
2 cucharaditas de ralladura                        2 teaspoon orange zest
   de naranja
1 taza de zumo de naranja                          1 cup orange juice
1 1/2  taza de caldo de pollo                       1 1/2  cup chicken stock
perejil y uvas pasas para decorar                 Parsley and raisins to decor

PREPARACION  /  PREPARATION:

    * Sofreír la cebolla picada en cuadritos con la mantequilla por 5 min. Agregar el arroz, y esperar 5 min mas.   /   Saute diced onion in butter for 5 min. Add the rice and wait 5 minutes more.
    * Añadimos la ralladura y el zumo de naranja junto con el caldo de pollo. Tapar y dejar hervir a fuego medio por 15 min o hasta que este listo.    /   Add the zest and orange juice with chicken stock. Cover and simmer over medium heat for 15 minutes or until done.
    * Decorar con el perejil y las uvas. /  Add parsley and raisins to decor.
  

Tomates rellenos de Arroz or Rice Stuffed Tomatoes

10 tomates grandes                            10 big Tomatoes
100 grs de arroz                                100 grs Rice
Medio litro de caldo de pollo                 1 can  chicken stock
Media cebolla                                       1/2 Onion
1 ajo                                                     1 garlic clover
2 salchichas                                           2 sausages
Pimienta negra                                          Black Pepper
Sal                                                           Salt
3 cucharadas de aceite de oliva             3 tablespoons olive
                                                               oil

PREPARACION  /  PREPARATION:

* Cortamos y reservamos la parte de arriba de los tomates. Retiramos la pulpa con una cuchara y reservamos también.   /    Cut and reserve the top of the tomatoes. Remove the pulp with a spoon and also reserve
* Hervir el caldo, agregar el arroz y cocinar por 20 minutos.   /   Boil the broth, add rice and cook for 20 minutes.
* En un sartén con aceite caliente, ponemos la cebolla previamente picada y el ajo. Agregamos la pulpa del tomate, sal y pimienta, revolver por 5 minutos y añadir el arroz y las salchichas en trocitos. Cocemos 5 minutos mas.   /   In a pan with hot oil, put the pre-chopped onion and garlic. Add the tomato pulp, salt and pepper, stir for 5 minutes and add the rice and sausage into small pieces. Boil 5 minutes.
* Rellenamos los tomates con la mezcla y tapamos con la parte superior de los tomates.   /   Fill tomatoes with mixture and cover with the top of the tomatoes.
* Colocamos en una bandeja para horno engrasada y cocemos durante 10 minutos a 180º.  /  Put in a greased baking tray and bake for 10 minutes at 180 º.

Arroz con jamón ibérico en costra de parmesano

INGREDIENTES:

• 2 huesos de jamón.
• Tomillo.
• 2 litros de agua.
• 100 g de punta de jamón.
• 250 g de arroz.
• Uuna copa de jerez seco.
• 100 g de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal

 PREPARACION:
*Cubrir los huesos de jamón con el agua y unas ramas de tomillo y dejar cocer durante dos horas. Colar y reservar.
*Picar el jamón. Rehogarlo ligeramente en una paellera con un poco de aceite. Añadir el arroz y sofreír hasta que esté traslúcido. Agregar al guiso el doble de caldo de jamón y tomillo que de grano.
*Poner al fuego hasta que rompa a hervir. Después, hornear a 220º y esperar a que se evapore todo el líquido. Espolvorear el queso rallado encima del arroz y gratinar durante unos minutos.

Empanadas de Pollo

INGREDIENTES:
16 discos de hojaldre para empanadas
2 pechugas de pollo previamente cocidas
3 cucharadas de aceitunas picadas (opcional)
1 huevo duro
2 tazas de tomate
2 cucharadas de queso mozarella (opcional)
2 cucharadas de maiz (opcional)
Aceite

Preparación

1. Picamos las pechugas y las mezclamos con las aceitunas, el huevo cocido picado, el queso y el maíz.
2. Ponemos un poco de cada mezcla en el centro de cada disco.
3. Cerramos las empanadas haciendo fuerza con un tenedor en los bordes.
4. Freímos las empanadas en abundate aceite caliente.
5. Las retiramos y escurrimos en papel de cocina.
6. Calentamos la salsa de tomate y la servimos acompañando a las empanadas.

Macarrones a la Carbonara or Macaroni Carbonara

INGREDIENTES:                                     INGREDIENTS:
500 g de macarrones                                  *  500 grs macaroni
200 g de tocineta                                        *  200 grs Bacon
50 g de mantequilla                                     * 50 grs Butter
3 huevos                                                     * 3 eggs
50 g de parmesano rallado                          * 50 grs Parmesan cheese
Sal                                                              * Salt
Pimienta negra                                             * Black Pepper


PREPARACION  / PREPARATION:
* Hervir los macarrones en agua con sal y escurrir.  /  Boil the macaroni in salted water and drain.
* En un bol, batir los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta y un puñadito de queso rallado y reservar.  /  In a bowl, beat eggs with a little salt, a pinch of pepper and a handful of grated cheese and set aside.
* En una sartén, calentar la mantequilla y agregar la tocineta cortada en tiras hasta que se dore. Reservar.  / In a skillet, heat butter and add the sliced ​​bacon until browned. Keep.
* Poner la pasta en una cacerola a fuego suave. Echar por encima los huevos batido y mezclar rápidamente para que se distribuya bien antes de cuajar. Agregar el bacon y remover bien. Espolvorear por encima la pimienta y el queso rallado y servir.  /  Place the pasta in a saucepan over low heat. Pour over beaten eggs and mix quickly to be distributed well before curdling. Add the bacon and stir well. Sprinkle with pepper and grated cheese and serve.

Macarrones Gratinados or Baked Macaroni and cheese

INGREDIENTES:                                                  INGREDIENTS:
500 g de macarrones                                              * 500 grs macaroni
200 g de carne molida o pavo molido                      * 200 grs ground beef or
                                                                                  ground turkey
1 lata de tomates                                                     * 1 can of tomatoes
1 cebola mediana                                                    * 1 medium onion
1 cucharadita de perejil                                            * 1 teaspoon parsley
2 dientes de ajo                                                        * 2 garlic cloves
Aceite de oliva                                                          * Olive oil
Pimienta                                                                    * Pepper
200 g de queso parmesano rallado                             * 200 grs parmesan cheese
Azucar                                                                       * Sugar 

PREPARACION/PREPARATION:
* Hervir los macarrones. Escurrir y enfriar. / Boil the macaroni. Drain and cool.
* En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la carne. Cuando esté bien dorada, retirarla de la cazuela y reservar./ In a pan with a little oil, fry the meat. When well browned, remove from the pan and reserve.
* En la misma cazuela y con un poco más de aceite, añadir la cebolla picada. Sofreír unos minutos a fuego lenTo, hasta que empiece a dorarse, Incorporar el tomate, el Ajo y Perejil, una pizca de azúcar y de pimienta. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. /  In the same pan with a little oil, add chopped onion. Saute a few minutes over low heat until it begins to brown, Add the tomato, garlic and parsley, a pinch of sugar and pepper. Cook over medium heat about 10 minutes.
* Mezclar la carne y los macarrones con el sofrito. Remover bien. Espolvorear con queso parmesano. /   Mix beef and macaroni with the sauce. Stir well. Sprinkle with Parmesan cheese.
* Poner en una refractaria en el horno a 350 F. por 10 o 15 minutos.Servir inmediatamente. /  Put in a dish in the oven to 350 F. for 10 or 15 minutos. Serve immediately.

Lasaña de Salmon ahumado y Aguacates or Smoked Salmon Lasagna and Avocados

INGREDIENTES                                     INGREDIENTS:
* 6 láminas de lasaña                               *6 lasagna sheets
* 400 g. de salmon ahumado                   * 400 grs smoked salmon
* 1/2 pimenton rojo                                 * 1/2 red pepper
* 1/2 cebolla                                            * 1/2 onion
* 1 Tomate                                              * 1 Tomato
* 1 aguacate mediano (250g)                   * 1 Avocado (medium, aprox 250 grs)
* Pimienta  negra                                     * Black pepper
* Zumo de un limon                                 * Juice of one lemon
* Aceite de oliva                                      * Olive Oil


PREPARACION / PREPRATIOON:
* Cocemos la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, escurrimos. Lavamos bajo el chorro de agua fría; escurrimos de nuevo y después secamos bien la pasta con papel absorvente. /  Cook the pasta in a large pot of boiling water and salt, drain. Washed under running cold water, drain them again and then we dry the paste with absorbent paper.
* Cortamos en daditos de igual tamaño el aguacate, el tomate, la cebolla y el pimiento rojo y el salmon, Reservar una lamina de salmon entera para el final. Colocamos todo en un bol y aliñamos con el zumo de lima, un poco de aceite de oliva, pimienta negra y sal. /  Cut into cubes of equal size avocado, tomato, onion and red pepper and salmon, keep a layer of whole salmon for the final. Put everything in a bowl and dressed with lime juice, some olive oil, black pepper and salt.

* Colocamos dos láminas de pasta sobre una tabla; cubrimos la pasta con el guacamole; volvemos a repetir la operación, laminas de pasta, y guacamole. Por ultimo será una laminas de pasta y una lámina de salmón y zumo de lima. /  Place two sheets of pasta on a table, cover  with the guacamole, repeat the operation, sheets of pasta, and guacamole. Final will be a pasta sheets and a layer of salmon and lime juice.