Macarrones Gratinados or Baked Macaroni and cheese

INGREDIENTES:                                                  INGREDIENTS:
500 g de macarrones                                              * 500 grs macaroni
200 g de carne molida o pavo molido                      * 200 grs ground beef or
                                                                                  ground turkey
1 lata de tomates                                                     * 1 can of tomatoes
1 cebola mediana                                                    * 1 medium onion
1 cucharadita de perejil                                            * 1 teaspoon parsley
2 dientes de ajo                                                        * 2 garlic cloves
Aceite de oliva                                                          * Olive oil
Pimienta                                                                    * Pepper
200 g de queso parmesano rallado                             * 200 grs parmesan cheese
Azucar                                                                       * Sugar 

PREPARACION/PREPARATION:
* Hervir los macarrones. Escurrir y enfriar. / Boil the macaroni. Drain and cool.
* En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la carne. Cuando esté bien dorada, retirarla de la cazuela y reservar./ In a pan with a little oil, fry the meat. When well browned, remove from the pan and reserve.
* En la misma cazuela y con un poco más de aceite, añadir la cebolla picada. Sofreír unos minutos a fuego lenTo, hasta que empiece a dorarse, Incorporar el tomate, el Ajo y Perejil, una pizca de azúcar y de pimienta. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. /  In the same pan with a little oil, add chopped onion. Saute a few minutes over low heat until it begins to brown, Add the tomato, garlic and parsley, a pinch of sugar and pepper. Cook over medium heat about 10 minutes.
* Mezclar la carne y los macarrones con el sofrito. Remover bien. Espolvorear con queso parmesano. /   Mix beef and macaroni with the sauce. Stir well. Sprinkle with Parmesan cheese.
* Poner en una refractaria en el horno a 350 F. por 10 o 15 minutos.Servir inmediatamente. /  Put in a dish in the oven to 350 F. for 10 or 15 minutos. Serve immediately.

Lasaña de Salmon ahumado y Aguacates or Smoked Salmon Lasagna and Avocados

INGREDIENTES                                     INGREDIENTS:
* 6 láminas de lasaña                               *6 lasagna sheets
* 400 g. de salmon ahumado                   * 400 grs smoked salmon
* 1/2 pimenton rojo                                 * 1/2 red pepper
* 1/2 cebolla                                            * 1/2 onion
* 1 Tomate                                              * 1 Tomato
* 1 aguacate mediano (250g)                   * 1 Avocado (medium, aprox 250 grs)
* Pimienta  negra                                     * Black pepper
* Zumo de un limon                                 * Juice of one lemon
* Aceite de oliva                                      * Olive Oil


PREPARACION / PREPRATIOON:
* Cocemos la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, escurrimos. Lavamos bajo el chorro de agua fría; escurrimos de nuevo y después secamos bien la pasta con papel absorvente. /  Cook the pasta in a large pot of boiling water and salt, drain. Washed under running cold water, drain them again and then we dry the paste with absorbent paper.
* Cortamos en daditos de igual tamaño el aguacate, el tomate, la cebolla y el pimiento rojo y el salmon, Reservar una lamina de salmon entera para el final. Colocamos todo en un bol y aliñamos con el zumo de lima, un poco de aceite de oliva, pimienta negra y sal. /  Cut into cubes of equal size avocado, tomato, onion and red pepper and salmon, keep a layer of whole salmon for the final. Put everything in a bowl and dressed with lime juice, some olive oil, black pepper and salt.

* Colocamos dos láminas de pasta sobre una tabla; cubrimos la pasta con el guacamole; volvemos a repetir la operación, laminas de pasta, y guacamole. Por ultimo será una laminas de pasta y una lámina de salmón y zumo de lima. /  Place two sheets of pasta on a table, cover  with the guacamole, repeat the operation, sheets of pasta, and guacamole. Final will be a pasta sheets and a layer of salmon and lime juice.

Cazuela de Frijoles con salchichas de pollo y menta or Chicken-Sausage and Bean Casserole with mint

INGREDIENTES:
I * 1/2 (sobre 4 onzas) baguette, cortada en pedazos             *  1/2 (about 4 oz)  
                                                                                              baguette cut in pieces
  * 1/4 taza de aceite de oliva                                                 * 1/4 cup olive oil
  * Sal                                                                                   * Salt
  * Pimienta molida                                                                *  ground pepper
   * 1 cebolla grande picada                                                    * 1 onion chopped
  * 4 dientes de ajo picados                                                   * 4 cloves garlic 
                                                                                               minced
 * 1 libras de salchicha de pollo fresca sin concha                   *  1 pound chicken
                                                                                             sausage 
                                                                                                  fresh shucked
  * 1/2 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc     *1/2  cup dry white 
                                                                                               wine such
                                                                                               as Sauvignon Blanc
  * 3 latas (19 onzas cada una) de frijoles,                             * 3 cans (19 ounces 
                                                                                               each) kidney 
                                                                                               beans

PREPARACION / PREPARATION:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. /  Preheat oven 350 F.
2. En un procesador de alimentos, muela el baguette (pan) hasta formar migajas gruesas hasta conseguir alrededor de 3 tazas. Añadir 2 cucharadas de aceite; Sazone con sal y pimienta. /   In a food processor, grind the baguette (bread) until coarse crumbs form to get about 3 cups. Add 2 tablespoons oil, season with salt and pepper.
2. En una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto  sofria las hojas de menta por un minuto, retirar las hojas. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla este transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue la salchicha y el vino y cocine, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera, hasta que se cueza, de 3 a 5 minutos. Incorpore los frijoles y cocine hasta que los frijoles estén suaves y cremosos, alrededor de 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.  /  In a medium saucepan, heat 2 tablespoons oil over medium-high heat saute mint leaves for a minute, remove the leaves. Add onion and garlic to skillet and cook, stirring occasionally, until onion is transparent, 5 to 7 minutes. Add sausage and wine and cook, breaking up sausage with a wooden spoon, until cooked through, 3 to 5 minutes. Stir in beans and cook until beans are soft and creamy, about 5 minutes. Season with salt and pepper.
3. Transfiera la mezcla de salchicha y frijoles a una refractaria; dispere pan rallado por encima. y hornear hasta que la superficie esté dorada, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir. Sirva la cazuela cubierta con hojas de menta frita. /  Transfer the sausage mixture and beans to a refractory dispero bread crumbs on top. and bake until top is golden brown, 25 to 30 minutes. Let cool 5 minutes before serving. Serve casserole topped with fried mint leaves.

Cazuela Mediterranea de Fideos con atun or Mediterranean Tuna-Noodle Casserole

 
INGREDIENTES:                                                        INGREDIENTS:
* 1/3 taza de aceite de oliva, y más                                *1/3 cup olive oil, plus more for cooking
   para la cocción de los platos 
* Sal  y pimienta                                                            *  Salt and Pepper
* 1 libra de fetuccini de huevo                                        * 1 pound egg noodle
* 2 pimientos rojos en rodajas finas                                * 2 red peppers, thinly sliced
* 1/2 taza de harina de trigo                                           * 1/2 cup flour
* 5 tazas de leche entera                                                * 5 cups whole milk
* 4 latas de 6 onzas cada una de atún en                        * 4 cans (6 ounces each) of tune in olive
   aceite de oliva, escurridos                                               oil, Drained
* 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa,              * 1 can (14 ounces) artichoke hearts, 
    escurridos y cortados grueso                                        drained and sliced ​​thick
* 5 cebollas en rodajas finas                                          * 5 onions thinly sliced
* 1/2 taza de queso parmesano rallado                          * 1/2 cup parmesan cheese grated
* 1 taza de guisantes                                                     * 1 cup of peas


PREPARACION /  PREPARATION:
1. Precaliente el horno a 400 grados.  /   Preheat oven to 400 F.
2. Engrase ligeramente dos bandejas de hornear./  Lightly grease two baking sheets
3. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fetuccini por aprox dos minutos, escurrir. /  In a large pot of boiling salted water, cook fettuccine for about two minutes, drain.
4. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio, Añade los pimientos, sal y pimienta y cocine de 4 a 6 minutos. Agregue la harina y revuelva constantemente por 1 minuto. Poco a poco agregue la leche. Continue revolviendo la mezcla a fuego lento.  /   In a large pot, heat oil over medium heat, Add the peppers, salt and pepper and cook for 4 to 6 minutes. Add flour and stir constantly for 1 minute. Gradually add milk. Continue stirring the mixture to a simmer.
5. Retirar del fuego y agregar la mezcla de tallarines, junto con el atún, los guisantes, las alcachofas y las cebollas. Sazone con sal y pimienta, y mezcle. Divida en dos refractarias y espolvorear con queso parmesano. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante por unos 20 minutos. /  Remove from heat and add the noodle mixture, along with tuna, peas, artichokes and onions. Season with salt and pepper, and mix. Divide into two refractory and sprinkle with Parmesan cheese. Bake until golden and bubbly about 20 minutes.

Torta de Cordero or Shepherd´s Pie

INGREDIENTES:                                  INGREDIENTS:
* 2 libras de cordero molido                                * 2 pounds ground lamb
* 1 cebolla grande finamente picada                     * 1 large onion, finely chopped
* 4 zanahorias picadas                                         * 4 chopped Carrots
* 2 cucharadas de pasta de tomate                      * 2 tablespoons tomato paste
* 2 cucharadas de harina de trigo                         * 2 tablespoons flour
* 1 cucharada de salsa Worcestershire                 * 1 tablespoon Worcestershire 
                                                                              sauce
* Sal  y pimienta                                                  * Salt and pepper
* 10 onzas de guisantes descongelados                * 10 ounces of thawed peas
* 2 1/2 libras de papas, peladas y en cuadritos     *2 1/2 pounds potatoes, peeled  
                                                                             and diced
* 1 taza de la leche                                              * 1 cup of milk
* 6 cucharadas de mantequilla                             * 6 tablespoons of butter


PREPARACION/ PREPARATION:
* Precaliente el horno a 425 grados.  /   Preheat oven in 425 F.
* En un sarten Caliente a fuego alto cocine el cordero hasta que pierda el color rosado, cerca de 5 minutos por cada lado. Pase el cordero a un colador para que escurra la grasa y desechela. /  In a hot pan cook the lamb over high heat until no longer pink, about 5 minutes per side. Transfer lamb to a colander to drain off fat and discard.

* Agregue 1/4 taza de agua a la sartén a fuego medio agregue la cebolla y las zanahorias. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, la harina y cocine, revolviendo, 2 minutos mas. /  Add 1/4 cup water to skillet over medium heat add onion and carrots. Cook, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add the tomato paste, flour and cook, stirring, 2 minutes more.
* Añadir la salsa Worcestershire, 2 tazas de agua, y el cordero. Sazonar con 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Luego los guisantes y cocinar 1 minuto. Divida en ocho moldes de 8 onzas o dos refractarias de vidrio de 9 pulgadas.  /  Add the Worcestershire sauce, 2 cups water, and lamb. Season with 2 teaspoons salt and 1/4 teaspoon pepper. Simmer until thickened, stirring occasionally, about 10 minutes. After the peas and cook 1 minute. Divide into eight 8-ounce molds refractory or two 9-inch glass.
* Mientras, en una cacerola mediana, Hervir las papas con agua con sal a fuego lento de 15 a 20 minutos.Escurralas. /  Meanwhile, in a medium saucepan, boil the potatoes with salted water to a simmer for 15 to 20 minutos. Drain.
* Haga con las papas, puré agregando la leche y la mantequilla, 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Pongala sobre la mezcla del cordero como tapa, puede usar un tenedor para hacer picos. Hornee en una bandeja para hornear hasta que las tapas estén dorados, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar un poco; servir./  Made potatoes mashed adding milk and butter, 2 teaspoons salt and 1/4 teaspoon pepper. Put the mixture on the lamb as a lid, use a fork to make peaks. Bake on a baking sheet until tops are golden, 25 to 30 minutes. Cool slightly, serve.